recipes
紫キャベツのリゾット
材料
2人前 Shallow Pot 24cm 使用
| 米 | 1/2合（洗わず使う） |
|---|---|
| 紫キャベツ | 120g（みじん切り） |
| ニンニク | 2g（みじん切り） |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小1/2 |
| オリーブオイル | 大2 |
| ブイヨン | 300cc（温めておく） |
|---|---|
| 白ワイン | 大1 |
| バター | 10g |
| パルミジャーノレジャーノ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペパー | 適量 |
作り方
- PETARIにオリーブオイルをひき、紫キャベツと塩、ローリエを入れてしんなりするまで炒めます。
- 生米を入れ、米がすきとおる位炒めたら、ブイヨンを少しずつ入れていき、全て入れたら10分タイマーをセットします。この時白ワインも入れます。
- 混ぜすぎないように、鍋底がこげない様気をつけながら、弱火で炊き上げます。
- 10分したら火を止め、フタをし、余熱で5分蒸らす。（米に少し芯が残る程度がベストです）
- バターとパルミジャーノレジャーノを加えて、塩とブラックペパーで完成です。
