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2人前　Shallow Pot 24cm 使用

• ドライトマトは水で戻し、やわらかくしてから、きざんでお水と合わせておきます。
• 魚はヒレのあるものは切り落とし、ウロコや内臓を掃除して塩をふって冷蔵庫で10分位はおきます。貝もよく洗っておきます。
  
• PETARIはしっかりと熱くしてから油をひき、魚を片面ずつこんがりと焼きます。PETARIが熱くなっていないと魚がくっつきますので気をつけて下さい。
• 両面こんがりと焼き色がついたら、Bを入れ、Aと白ワイン、塩をふり、フタをして、中火で5分ほど加熱したらフタをとり、貝が開いていたらOK。
• フタをし、余熱で2、3分置くと、ふっくらと仕上ります。
• ハーブなどを好みでちらして完成です。